एस्परैगस: वे दो साल जो आप नहीं काटते

फैसला रोपते समय होता है, काटते समय नहीं

इस साइट की ज़्यादातर सब्ज़ियां आपसे कटाई के समय फैसला मांगती हैं: अभी तोड़ें या एक हफ्ता रुकें। एस्परैगस आपसे रोपते समय फैसला मांगता है, और फिर उसे पूरे दो मौसमों तक निभाना पड़ता है। University of Minnesota Extension के अनुसार: "पहले वसंत में, क्राउन लगाने के एक साल बाद, कोई भी स्पीयर न काटें... दूसरे वसंत में... कटाई शुरू करें... कटाई के पहले साल में, केवल दो हफ्तों के लिए एस्परैगस तोड़ें।" यह धीरे-धीरे शुरू करने का सुझाव नहीं है। Clemson Cooperative Extension की HGIC 1300 फैक्टशीट के अनुसार, "एस्परैगस को उत्पादन शुरू करने में दो से तीन साल लगते हैं, लेकिन एक बार स्थापित हो जाने पर, यह धीरे-धीरे घटने से पहले सात से आठ साल तक बेहद उत्पादक रहेगा।" वे दो-तीन खाली साल उन अगले सात-आठ उत्पादक सालों की कीमत हैं, और दोनों स्रोत इस सौदे को तय मानते हैं, किसी उतावले माली की फावड़े से बदलने लायक नहीं।

अगर आप जल्दी काटें तो असल में क्या होता है

दोनों में से कोई भी स्रोत यह संख्या नहीं देता कि बहुत जल्दी या बहुत ज्यादा काटने से किलोग्राम में कितना नुकसान होता है, और मुझे कोई नहीं मिली, इसलिए यह आंकड़ा इस गाइड में नहीं है। दोनों स्रोत जिस तंत्र (mechanism) की स्पष्ट पुष्टि करते हैं वह यह है: एक युवा क्राउन अभी भी अपनी भूमिगत जड़ और कली प्रणाली बना रहा होता है, और आप जो भी स्पीयर काटते हैं वह ऊर्जा है जिसे पौधा अगले साल की बढ़वार के लिए संचित नहीं कर पाएगा। UMN का नियम (पहले साल कुछ नहीं, दूसरे साल केवल दो हफ्ते) खासतौर पर उस संचय की रक्षा के लिए है। अपने खुद के जल्दबाज़ी वाले कार्यक्रम पर काटने से आपको जल्दी एस्परैगस नहीं मिलता। दोनों स्रोतों के अनुसार, इससे आने वाले पूरे बहु-वर्षीय दौर में स्थायी रूप से कमज़ोर क्राउन का जोखिम रहता है, जो इंतज़ार करने से भी बुरा सौदा है।

क्यारी को एक बार में सही तरीके से तैयार करना

Clemson के अनुसार, क्राउन को 15 से 20 सेंटीमीटर गहरी खाई में, 38 से 46 सेंटीमीटर की दूरी पर लगाएं। यह एक बार की स्थापना है: एस्परैगस सच में बारहमासी (perennial) पौधा है, और UMN के अनुसार अच्छी तरह प्रबंधित क्यारी 15 साल तक उत्पादक रह सकती है, इसलिए अभी आप जो खाई की गहराई और दूरी चुनते हैं, क्यारी एक दशक से ज़्यादा उसी के साथ रहती है।

यहां किस्म का चुनाव उन ज़्यादातर सब्ज़ियों से कहीं ज़्यादा मायने रखता है जिन्हें आप हर साल दोबारा लगाते हैं। UMN के अनुसार, एस्परैगस द्विलिंगी (dioecious) है, यानी हर अलग पौधा या तो नर है या मादा। मादा पौधे जामुन और बीज बनाने में ऊर्जा खर्च करते हैं; नर पौधे नहीं करते, और इसके बजाय वह ऊर्जा स्पीयर उत्पादन में लगाते हैं। आधुनिक ऑल-मेल हाइब्रिड किस्में (Clemson Jersey सीरीज़ का नाम लेता है; UMN Millennium को एक नई उच्च-उपज किस्म बताता है) इसी तथ्य के आधार पर विकसित की गई हैं, और Clemson के अनुसार, ये पुरानी खुली-परागित मादा-प्रधान किस्मों से लगभग 3 गुना ज़्यादा उपज देती हैं। अगर आप बीज या क्राउन चुन रहे हैं, तो यह वह अकेला फैसला है जिसका क्यारी की पूरी उम्र की उपज पर सबसे बड़ा असर पड़ता है, और यह उन दो खाली सालों के शुरू होने से पहले ही लिया जाता है।

एक बार काटना शुरू करने के बाद: हर वसंत कब रुकना है यह जानना

Clemson के अनुसार, स्पीयर को 15 से 20 सेंटीमीटर ऊंचाई तक पहुंचने पर काटें, ज़मीन की सतह पर या उससे थोड़ा नीचे से काटें या तोड़ें। हर वसंत की कटाई की खिड़की अनिश्चितकाल तक नहीं चलती: UMN के अनुसार, स्थापित क्यारियों में 1 जुलाई तक कटाई की जाती है, और Clemson के अनुसार सीज़न में रुकने का व्यावहारिक संकेत कैलेंडर नहीं बल्कि स्पीयर का व्यास है, जब स्पीयर मोटे के बजाय पेंसिल जितने पतले आने लगें, तो उस निकास के लिए क्राउन की संचित ऊर्जा खत्म हो चुकी होती है, और आगे काटने से अगले साल की बढ़वार से ही ऊर्जा ली जाती है।

यह किस लिए लायक है (और किस लिए नहीं)

लायक है: एक स्थायी क्यारी, ऐसी जगह जहां आप सच में इस फसल को अनिश्चितकाल के लिए समर्पित करने में सहज हों, जैसे संपत्ति का कोई किनारा या भौतिक बाड़ वाली क्यारी। एक बार स्थापित होने के बाद इसे बहुत कम देखभाल चाहिए (Clemson रखरखाव को कम दर्जा देता है) और यह बिना दोबारा रोपे हर पतझड़ में असली फसल देता है।

लायक नहीं है: अपने मुख्य सब्ज़ी क्यारी में "देखने के लिए कि पसंद आता है या नहीं" एक परीक्षण पैच लगाना, यह मानकर कि न पसंद आने पर अगले साल पूरा उखाड़ सकते हैं। Clemson और UMN दोनों बताते हैं कि रोपण का दो-से-तीन साल का स्थापना खर्च तय है, चाहे बाकी बगीचा कैसा भी प्रदर्शन करे, और दोनों स्रोतों के अनुसार, जल्दी काटने से यह खर्च कम नहीं होता, बस इसके बाद आने वाली चीज़ को कमज़ोर करता है।

संबंधित गाइड

• जेरूसलम आर्टिचोक (सनचोक): आप असल में किस चीज़ के लिए प्रतिबद्ध हो रहे हैं, आकार में सबसे नज़दीकी गाइड (असली फैसला रोपते समय होता है, काटते समय नहीं) लेकिन विपरीत दिशा में: सनचोक आपको ज़रूरत से ज़्यादा देता है और रुकता नहीं, एस्परैगस सालों तक कुछ नहीं देता और मांग करता है कि आप उसे छेड़ें नहीं।
• रास्पबेरी: एक द्विवार्षिक तने से असल में कितनी उपज मिलती है, तंत्र में सबसे नज़दीकी गाइड (एक कटाई संरचना जिसे उत्पादन से पहले पिछले सीज़न की बढ़वार चाहिए होती है), लेकिन रास्पबेरी की देरी एक स्थापित पौधे पर हर साल दोहराई जाती है; एस्परैगस की देरी एक दशक से ज़्यादा चलने वाली क्यारी की शुरुआत में एक बार चुकाया गया एकमुश्त कर्ज़ है।
• किराने की दुकान के आलू की आंखों से आलू उगाना: आपको असल में क्या मिलता है, एक विपरीत मामला: एक पूरी तरह कटाई योग्य वार्षिक फसल जिसका फल उसी सीज़न मिलता है जिसमें उसे रोपा जाता है, एस्परैगस के बहु-वर्षीय स्थापना इंतज़ार के बिल्कुल उलट।

अक्सर पूछे जाने वाले सवाल

मुझे एस्परैगस की पहली असली फसल मिलने में कितना समय लगता है?

UMN Extension के अनुसार, क्राउन लगाने के बाद पहले वसंत में कुछ न लगाएं, दूसरे वसंत में दो हफ्तों का परीक्षण कटाव करें, और अगले सालों में पूरी कटाई का मौसम (लगभग 1 जुलाई तक) पाएं। Clemson के अनुसार, इसके बाद क्यारी धीरे-धीरे घटने से पहले सात से आठ साल तक बेहद उत्पादक रहती है।

अगर मैं फिर भी पहले साल स्पीयर काट लूं तो क्या होगा?

दोनों में से कोई भी स्रोत सटीक उपज हानि की संख्या नहीं देता, और मुझे कोई संख्या नहीं मिली, इसलिए यह गाइड कोई संख्या नहीं बताती। दोनों स्रोत जिस तंत्र पर सहमत हैं वह यह है: बिना काटा गया युवा क्राउन भविष्य की बढ़वार के लिए ज़्यादा ऊर्जा संचित करता है, इसलिए जल्दी काटने से आप अभी के कुछ स्पीयर के बदले भविष्य की उत्पादकता खो देते हैं। UMN का नियम (पहले साल कुछ नहीं) खासतौर पर उस अदला-बदली को रोकने के लिए है।

क्या किस्म का चुनाव सच में इतना मायने रखता है?

हां, Clemson के अनुसार: ऑल-मेल हाइब्रिड किस्में पुरानी मादा-प्रधान किस्मों से लगभग 3 गुना ज़्यादा उपज देती हैं, क्योंकि मादा पौधे जामुन और बीज में ऊर्जा मोड़ते हैं जिसे नर पौधे इसके बजाय स्पीयर की बढ़वार में लगाते हैं। यह रोपने से पहले लिया गया एक बार का फैसला है, और यह क्यारी के पूरे उत्पादक जीवन में गुणा होता जाता है, Clemson के अनुसार सात से आठ साल और UMN के अनुसार पंद्रह साल तक।

मुझे कैसे पता चलेगा कि हर वसंत कब काटना बंद करना है?

Clemson के अनुसार, जब स्पीयर सीज़न की शुरुआत के 15-20 सेंटीमीटर मोटे स्पीयर के बजाय पेंसिल जितने पतले आने लगें तो रुक जाएं; UMN के अनुसार, स्थापित क्यारियों में चाहे कुछ भी हो, 1 जुलाई के बाद कटाई नहीं करनी चाहिए। व्यास पौधे का यह बताने का तरीका है कि उस निकास के लिए उसकी संचित ऊर्जा इस्तेमाल हो चुकी है।