किराने की दुकान के आलू की आंखों से आलू उगाना: असल में क्या होता है

एक आंख कोई बीज नहीं है, और आलू कोई जड़ नहीं है

भूली हुई आलू पर उगने वाले उभार आंखें कहलाते हैं, और हर एक एक सुप्त कली है जो एक बदले हुए भूमिगत तने पर बैठी होती है, न कि किसी जड़ या बीज पर। यही वजह है कि अंकुरित आलू को टुकड़ों में काटकर लगाना काम करता है: आलू का कंद एक फूला हुआ तना है, इसलिए कम से कम एक स्वस्थ आंख वाले किसी भी टुकड़े के पास एक नया पौधा उगाने के लिए सब कुछ मौजूद होता है। (हमारी शकरकंद के अंकुर वाली गाइड इसके उलट मामला बताती है: शकरकंद एक असली भंडारण जड़ है, कोई कंद नहीं, और यह आंखों से नहीं बल्कि जड़ के अपने ऊतक से अंकुरित होती है, दोनों की वानस्पतिक बनावट सच में अलग है, भले ही दोनों की शुरुआत रसोई की मेज़ पर होती हो।)

Clemson Cooperative Extension के Home & Garden Information Center (HGIC 1317, 2021 में संशोधित) के अनुसार, एक सही बीज-टुकड़ा लगभग 1 से 2 इंच प्रति भुजा काटा जाता है, हर टुकड़े में कम से कम एक स्वस्थ आंख होनी चाहिए। कटे हुए टुकड़ों को ज़मीन में लगाने से पहले 3 से 5 दिन ठीक होने की ज़रूरत होती है, ताकि कटी सतह पर सूखी पपड़ी बन जाए; इस कदम को छोड़ने से कच्चा कटा हिस्सा नम मिट्टी में सड़ने के प्रति ज़्यादा असुरक्षित रह जाता है।

असली सवाल: क्या आपको वह लगाना चाहिए जो आप काटते हैं

किराने की दुकान का अंकुरित आलू आमतौर पर लगाने पर उग जाएगा। यह हिस्सा शक में नहीं है, और यहीं पर इस तरकीब के ज़्यादातर वर्शन रुक जाते हैं। जो हिस्सा वे छोड़ देते हैं वह है Clemson का अपना नज़रिया इस प्रथा पर: "अपने खुद के बीज आलू बचाकर रखना आमतौर पर फायदेमंद नहीं है क्योंकि वायरस और बीमारियां अक्सर अगले साल सामने आती हैं।" यह शकरकंद वाली गाइड की समस्या से सच में अलग समस्या है, जहां रासायनिक रूप से उपचारित किराने की जड़ बस बिल्कुल अंकुरित ही नहीं होती। यहां, आलू ठीक से अंकुरित हो जाता है; असली खतरा यह है कि आप उसके साथ क्या फैला रहे हैं। एक कंद उस मौसम में जब आप उसे उगाते हैं, कोई दिखाई देने वाला लक्षण दिखाए बिना भी वायरस ले जा सकता है, और वह संक्रमण अगले साल आपके खुद के बचाए गए कंदों से जो भी आप लगाएं, उसमें कम ताकत या कम उपज के रूप में सामने आ सकता है।

प्रमाणित बीज आलू खासतौर पर इसी खतरे को खत्म करने के लिए मौजूद हैं: उन्हें ऐसे कार्यक्रमों के तहत उगाया और जांचा जाता है जो सामग्री से वायरस और बीमारी को दूर रखने के लिए बनाए गए हैं, जिस जांच से आपकी काउंटर पर अंकुरित हुई कोई साधारण आलू कभी नहीं गुज़री। अगर एक पूरी, भरोसेमंद फसल ही लक्ष्य है, तो Clemson की अपनी सिफारिश है कि किसी बचाए गए या किराने की दुकान वाले आलू के बजाय प्रमाणित बीज कंद खरीदें।

यह कितना फायदेमंद है और कितना नहीं

करने लायक: एक अंकुरित किराने की दुकान के आलू को कम जोखिम, कम लागत वाले प्रयोग के तौर पर काटना, खासकर अगर आप फसल पर निर्भर नहीं हैं और यह देखने में उत्सुक हैं कि घर पर उगाए गए आलू की मुट्ठी भर मात्रा असल में कैसी दिखती है। उम्मीद रखें कि यह उगेगा; यह हिस्सा सच में काफी संभावित है।

करने लायक नहीं: किसी ऐसी फसल के लिए बचाए गए या किराने की दुकान वाले कंद पर भरोसा करना जिसकी आपको वाकई ज़रूरत है, या साल-दर-साल अपने खुद के बचाए गए कंदों को दोबारा लगाकर वही नतीजा उम्मीद करना। Clemson के अनुसार, यही वह खास प्रथा है जिसकी सलाह विस्तार सेवा नहीं देती, एक ऐसी बीमारी-संचरण वजह से जिसका पौधे के अंकुरित होने या न होने से कोई लेना-देना नहीं।

आंकड़े

जल्दी की फसल के लिए बीज-टुकड़ों को 3 से 5 इंच गहराई पर, या देर की फसल के लिए 5 से 6 इंच गहराई पर, 8 से 10 इंच की दूरी पर लगाएं। Clemson के अनुसार, रोपाई से परिपक्वता तक 100 से 120 दिन की उम्मीद रखें। उन कंदों पर नज़र रखें जो सतह के पास ऊपर आ जाते हैं और रोशनी के संपर्क में आते हैं: वे हरे हो जाते हैं, और आलू की हरी त्वचा में सोलानिन होता है, एक ज़हरीला ऐल्कलॉइड; Clemson की सलाह है कि किसी भी हरे हिस्से को काटकर फेंक दें, उसे खाएं नहीं। मौसम भर देखने लायक बताई गई समस्याओं में खोखला दिल (hollow heart), कोलोराडो आलू भृंग, ब्लाइट, और स्कैब शामिल हैं।

संबंधित गाइड

• किराने की दुकान की जड़ से शकरकंद के अंकुर उगाना: असल में क्या होता है, सतही तौर पर सबसे नज़दीकी गाइड, लेकिन उल्टी सिफारिश के साथ: वह गाइड कहती है कि रासायनिक रूप से उपचारित किराने की जड़ के बजाय घर की उगाई या ऑर्गेनिक जड़ को प्राथमिकता दें, जबकि यह गाइड कहती है कि बचाए हुए आलू के बजाय प्रमाणित बीज आलू को प्राथमिकता दें, क्योंकि दोनों तरीकों में पूरी तरह अलग खतरे होते हैं (अंकुरण-रोधी रासायनिक उपचार बनाम बीमारी-संचरण) पूरी तरह अलग पौधे की बनावट पर (एक असली जड़ बनाम एक असली कंद)।
• सेलेरी के बचे हुए हिस्से से दोबारा उगाना: असल में क्या मिलता है, एक सच में अलग तंत्र जो तुलना के लायक है: सेलेरी मौजूदा ऊतक पर एक जीवित कली से डंठलों का असली फ्लश दोबारा उगाती है, न कि बीज-टुकड़े से एक पूरा नया पौधा।
• किचन स्क्रैप से बॉक चॉय के निचले हिस्से को दोबारा उगाना: असल में क्या मिलता है, पानी के जार वाली एक और स्क्रैप तरकीब जिसका असली पर सीमित फायदा है, आलू के बीज-टुकड़े से मिलने वाले पूरे नए पौधे से अलग।
• शलगम की पत्तियां: एक असली फसल, किचन-स्क्रैप तरकीब नहीं, वही ईमानदार "क्या इसका तेज़ वर्शन करना वाकई फायदेमंद है" वाला नतीजा, कंद के बजाय पत्तेदार फसल पर लागू।

अक्सर पूछे जाने वाले सवाल

क्या किराने की दुकान का अंकुरित आलू सच में लगाने पर उगेगा?

आमतौर पर हां, इस मायने में कि वह अंकुरित होकर आलू के पौधे में बदल जाएगा। Clemson HGIC 1317 के अनुसार, कम से कम एक स्वस्थ आंख वाला कोई भी बीज-टुकड़ा उग सकता है, और किराने की दुकान के आलुओं को उस तरह अंकुरण-रोधी उपचार नहीं दिया जाता जैसा ज़्यादातर किराने की शकरकंदों को दिया जाता है। खुला सवाल यह नहीं है कि वह उगेगा या नहीं, बल्कि यह है कि क्या आपको ही उसे उगाना चाहिए, बचाए गए और बिना जांचे कंदों के लिए Clemson जो बीमारी-संचरण खतरा बताता है, उसे देखते हुए।

Clemson अपने खुद के बीज आलू बचाने के खिलाफ सिफारिश क्यों करता है?

Clemson के अनुसार, "अपने खुद के बीज आलू बचाकर रखना आमतौर पर फायदेमंद नहीं है क्योंकि वायरस और बीमारियां अक्सर अगले साल सामने आती हैं।" एक कंद उस मौसम में जब आप उसे लगाते हैं, बिना किसी दिखाई देने वाले लक्षण के संक्रमण ले जा सकता है, और अगर आप अपने बचाए गए स्टॉक से दोबारा लगाते रहें तो यह खतरा बढ़ता जाता है। प्रमाणित बीज आलू खासतौर पर उस संचरण को टालने के लिए उगाए और जांचे जाते हैं, जिससे किराने की दुकान का या घर पर बचाया गया कंद कभी नहीं गुज़रा।

बीज-टुकड़ा सही तरीके से कैसे काटूं?

Clemson के अनुसार, टुकड़ों को लगभग 1 से 2 इंच प्रति भुजा काटें, हर टुकड़े में कम से कम एक स्वस्थ आंख हो, फिर लगाने से पहले कटी सतह को 3 से 5 दिन ठीक होने दें ताकि सूखी पपड़ी बन जाए। बिना ठीक हुए ताज़ा कटा टुकड़ा लगाने से कच्ची सतह मिट्टी में सड़ने के प्रति ज़्यादा असुरक्षित रह जाती है।

मेरे आलू की त्वचा का कुछ हिस्सा हरा हो गया है। क्या मैं इसे फिर भी खा सकता हूं?

हरा हिस्सा नहीं। हरी त्वचा का मतलब है कि कंद रोशनी के संपर्क में आया था और उसने सोलानिन बना लिया है, एक ज़हरीला ऐल्कलॉइड। Clemson के अनुसार, हरे हिस्से को काटकर फेंक दें, उसे खाएं नहीं।